0

Švestky ve slanině s mandlí

Rychlé a velmi vděčné zobání.

sušené švestky
plátková slanina*
mandle, oloupané
+ párátka

* Vybírejte prorostlou slaninu. Hodně masová se při balení rozpadá. A nebojte se toho tuku, on se vypeče a plátek se kolem švestky pěkně zatáhne.

Švestky přepulte. Půlky naplňte mandlemi. I když jsou švestky sušené, mají celkem mazlavý vnitřek a mandle se do nich krásně vtlačují. Plněné švestky balte do plátků slaniny (z běžně dostupné slaniny můžete nakrájet tři široké pásky) a přichytávejte párátky.

Položte na papírem vyložený plech a pečte na 180 stupňů 10-15 minut. Nejlepší jsou podávané ještě teplé. (Obrázek je před pečením, potom už jsem to nestihla zachytit.)

svestky_ve_slanine
Advertisement
0

Koláč s ořechovým těstem

Šťavnatý koláč a ovocem, lehkou náplní a křupavým, ale ne suchým těstem. Balada!

Na těsto:
100 g hladké mouky
70 g krupice cukru
70 g másla
40 g mletých vlašských ořechů
40 g mletých mandlí
1 vejce

Na náplň:
1 vanička jemného tvarohu (250 g)
2 vejce
6 lžic zakysané smetany
50 g cukru krupice
dřeň z 1 vanilkového lusku*
2 lžičky moučkového cukru*
ovoce**

* Pokud nemáte lusk, nahraďte dřeň a moučkový cukr 1 sáčkem vanilkového cukru. Pokud máte, užijte jen semínka.
** Původní recept byl s meruňkami. Já zkoušela třešně. Myslím, že jahody a další budou taky báječné.

Všechny ingredience na těsto kromě vajíčka smíchejte v míse na hrubou směs. Vajíčko zapracujte nakonec a získáte trochu drobivé těsto, které vmačkejte do papírem vyložené formy.

Korpus pečte na 140 stupňů asi 20 minut. Mezitím si připravte náplň (bez ovoce).

Na předpečený korpus dejte nejdříve ovoce a pak zalijte tvarohovou hmotou.

Pečte dalších 40-50 minut, až náplň zpevní.

kolac_s_orechovym_testem
0

Čokoládová kolečka

Sváteční cukroví, ke kterému se nemusíte vracet jen na Vánoce, ale hrdě ho předkládat i přes rok.

125 g změklého másla
50 g cukru moučka
20 g vanilkového cukru
100 g hladké mouky
50 g škrobové moučky
30g čokolády na vaření
1 lžička mleté skořice
lískové ořechy

Máslo utřete s oběma cukry. Mouku smíchejte se škrobem, skořicí a nastrouhanou čokoládou. Postupně vmíchejte do máslového krému. Vytvořte hladké těsto, ze kterého uválejte dva až tři tenké válečky (aby zase nebyly moc dlouhé) a nechte asi hodinu odpočinout v lednici.

Válečky rozkrájejte na malá kolečka a tvořte z nich placičky (v dlani uválíte kuličku a tu rozmáčknete). Pozor, kolečka opravdu nabydou (skoro 1x tolik), takže je dělejte opravdu maličké. Na vrch dejte vždy polovinu lískového ořechu.

Pečte na 180 stupňů asi 10-15 minut podle velikosti.

cokoladova_kolecka
0

Třísýrová omáčka s ořechy

Rychlá a jednoduchá omáčka k těstovinám, která rozhodně zasytí a neurazí ani rozmlsané jazyky.

Na její přípravu potřebujete:
1 lžíce másla
1 lžička tymiánu
100 g mascarpone
100 g gorzonzoly
50 g parmazánu
30 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
50 ml mléka
čerstvě mletý pepř
+ dlouhé těstoviny

V nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo a krátce na něm osmažte tymián. Přidejte marcarpone a rozdrobenou gorgonzolu a postupně rozpouštějte.

Když se sýry spojí, přidejte mléko a prohřejte. Na závěr vmíchejte ořechy a parmazán a dochuťte pepřem.

Těstoviny uvařte al dente a podávejte přelité omáčkou.

Na dokumentační fotce jsem právě zkoušela špagety obarvené sépiovým inkoustem. Při přípravě jsou těstoviny cítit, jako když vaříte ryby, ale chuťově to poznat není.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA