0

Marocké kuře s batátovou kaší

4 kuřecí prsa
4 batáty
2 lžičky koření ras-el-hanout
2 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená na plátky
1 stroužek česneku, nasekaný
200 ml drůbežího vývaru
2 lžičky medu
šťáva z 1/2 citrónu
hrst zelených oliv
1 lžíce másla
sůl

Batáty oloupejte, nakrájejte na kousky a dejte vařit, než budou měkké. Potom rozmačkejte spolu s trochou másla.

Kuřecí prsa osolte a posypejte kořením. Z obou stran rychle opečte. Vyjměte z pánve.

Přidejte olej a osmažte cibuli a česnek. Zalijte vývarem, přidejte med, citronovou šťávu a olivy. Promíchejte a vložte zpátky maso. Vařte asi 10 minut, než omáčka zhoustne.

Podávejte s batátovou kaší.

marocke_kure_s_batatovou_kasi

Reklamy
0

Perníčky

Základ vánoční atmosféry, ať už k zakousnutí, jako výzdoba, nebo se nad zdobením sejdete s rodinou nebo kamarády.

Perníčky potřebují asi tři týdny, aby změkly – pečte je tedy s dostatečným předstihem.
Upozorňuji, že z uvedeného množství surovin je opravdu moře perníčků, já pro rodinu dělávám poloviční verzi a bývá jich i tak dost.

400 g hladké mouky
100 g másla
150 g cukru moučka
2 vajíčka
3-4 lžíce medu
kůra z jednoho citrónu
1/2 prášku do pečiva
1/2 prášku do perníku
1 vanilkový cukr
2 lžičky skořice
půl lžičky drceného hřebíčku
+ 1 vejce a 1 lžíce mléka na potření

Těsto zpracujte ze všech uvedených ingrediencí. Poslední přidávejte med. Jeho množství záleží na jeho konzistenci, tekutějšího medu dávejte méně. Mějte po ruce mouku na zahuštění pro případ nouze.

Těsto nechte aspoň půl hodiny odpočinout v lednici.

Na pomoučeném vále vyválejte silnější placku a vykrajujte různé tvary. Na plechu potírejte rozšlehaným vajíčkem smíchaným s mlékem.

V horkovzdušné troubě pečte 10-12 minut na 150 stupňů.

Na základní zdobení použijte bílek s moučkovým cukrem – smíchejte je v takovém poměru, aby hmota tekla, ale relativně rychle zatuhla. Na zdobení stačí igelitový sáček s maličko nastřiženým rohem. Velikost chce důkladně vyzkoušet.

Chutnější variantou zdobení je smíchat citronovou šťávu s cukrem, ale cukru je takhle potřeba o hodně víc než při použití bílku.

Pak jsou tu ještě zdobicí tubičky od doktora Etkra.

pernickyKK

0

Řecký citronový koláč s tymiánem

I v zimě si můžeme užít trochu letních vůní (a chutí).

Na těsto:
75 g moučkového cukru
250 g hladké mouky
125 g změklého másla
2 žloutky

Na náplň:
85 ml medu
3 snítky čerstvého tymiánu (nebo necelou lžičku sušeného)
500 g ricotty
1 lžíci hladké mouky
kůru z 1 citrónu
4 vejce
3 lžíce krupicového cukru

Nejprve připravte těsto. Prosyjte mouku s cukrem, přidejte máslo a prsty zpracujte drobenku. Do té zapracujte žloutky, případně lžíci až dvě vody. Zpracujte pevné těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte hodinu odpočívat v lednici.

Med zahřejte s tymiánem a nechte vychladnout, aby se rozvinula vůně koření.

Vejce rozšlehejte s cukrem. Ricottu smíchejte s moukou a citronovou kůrou, přidejte vejce a med.

Z těsta vyválejte cca 3-4 milimetry tenkou placku, kterou vyložte připravenou dortovou formu (23 cm). Nalijte náplň na na 180 stupňů pečte, než náplň zpevní (cca 45 minut).

citronovy_kolac_s_tymianem
0

Kořeněný losos

Jednoduchý recept na exotickou večeři, za kterou sklidíte potlesk.

2 filety z lososa
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku, utřený
4 jarní cibulky, najemno nakrájené
2 lžičky medu
1 lžička koření ras el hanout
sůl, čerstvě mletý pepř
kuskus*

Filety z lososa osolte a opepřete. Z oleje, česneku, cibulky a ras el hanout udělejte marinádu. Lososa dejte do zapékací nádoby a potřete ho marinádou. Zbytek nalijte kolem. Dejte na 10 minut péct do trouby na 180 stupňů.

Vyjměte, každou porci pokapejte lžičkou medu (podle chuti) a dejte ještě na 5 minut zapéct.

Podávejte s kuskusem.

* K tomuto lososovi jsme kuskus ochutili lžičkou zakysané smetany, lžičkou dijonské horčice a kolečky jarní cibulky.

koreneny_losos
0

Medové sušenky

Dopřávejte si cukroví celoročně!

125 g másla
100 g krupicového cukru
1 žloutek
1 lžička jedlé sody
260 g hladké mouky (+ navíc)
4 lžíce medu

Máslo nechte povolit při pokojové teplotě. Umíchejte ho s cukrem a postupně zašlehejte žloutek. Vmíchejte mouku se sodou a med. Množství mouky hodně závisí na konzistenci medu a velikosti lžic, takže kdyžtak přidávejte, dokud nedostanete hladké těsto. Nechte ho asi půl hodiny odpočinout na lednici.

Následně z těsta tvořte malé kuličky, které na plechu lehce rozmáčkněte vidličkou.

Pečte cca 8 minut na 160 stupňů.

I pokud se vám sušenky maličko přepečou, do druhého dne změknou, zvlášť v uzavřených nádobách.

sušenky  medove_susenky_2

Jinou variantou je dělat lepené sušenky. Recept na těsto je stejný. Dále na náplň:
1 bílek
160 moučkového cukru
20 g másla

Těsto vyválejte na vyšší placku a vykrajujte z něj tvary dle libosti – v sudých počtech.

Na náplň ušlechejte z bílku sníh a postupně do něj zapracujte cukr. Nakonec přidejte změklé máslo. Náplň můžete po částech ochutit, např. citronovou kůrou, skořicí nebo kakaem. Můžete ji i obarvit potravinářským barvivem (doporučuji tekuté před práškovým).

medove_susenky