0

Hermelínová pomazánka

K snídani i na chlebíčky na party.

100 g hermelínu
2 vejce, uvařená natvrdo
2-3 lžičky majonézy
sůl, pepř

Hermelín i vajíčka nastrouhejte nahrubo (já nejraději používám takové to kolečko na krájení brambor do vánočního salátu). Smíchejte s majonézou a podle chuti osolte a opepřete.

Pro ostrou variantu rozdrťte do pomazánky malou sušenou chilli papričku.

hermelinova_pomazanka
Reklamy
0

Bazalkové pesto

Klasika italské kuchyně, jedna ze základních omáček na těstoviny.

2 svazky bazalky (asi 50 g)
2 stroužky česneku, nakrájené na menší kousky
30 g piniových semínek*
50 g parmazánu, jemně nastrouhaného
8 lžic olivového oleje
sůl, černý pepř, čerstvě mletý

* Semínka jsou někdy k dostání v supermarketech mezi sušenými plody a oříšky. Zaručeně je mají středomořsky zaměřené lahůdky. V Praze např. Olympia v Radhošťské ulici.

Semínka krátce nasucho opečte na pánvi.

Potom dejte všechno do robotu a rozmixujte na hladkou kaši 🙂 Olej přidávejte podle potřeby postupně.

bazalkove_pesto
0

Játrová paštika

Jde o velmi jednoduchý recept, ideální jako první paštika, do které se pustíte.

200 g kuřecích nebo kachních jater (nebo kombinace)
75 g + 25 g másla
1 šalotka, najemno nakrájená
1 menší stroužek česneku, utřený
1 lžíce smetany ke šlehání
koření dle chuti*
sůl, pepř

* Úspěšně jsem vyzkoušela: provensálské koření; ras-el-hanout; čínská směs pěti vůní (k sehnání v Marks & Spencer); šalvěj; římský kmín; tymián.

Játra očistěte, odstraňte blány a vazivo. Nakrájejte na kousky.

V pánvi rozehřejte kousek másla a pomalu na něm osmažte šalotku a česnek. Přidejte vybrané koření a asi minutu smažte. Přidejte játra a krátce osmažte – tedy tak, aby nebyla syrová, ale ani do mrtva vysušená.

Směs přesuňte do robotu a rozmixujte (nebo vyšší nádoby a použijte tyčový mixér). Přidejte zbytek z té větší hromádky másla, smetanu, sůl a pepř a znovu rozmixujte.

Směs dejte do nějaké tlustostěnné misky nebo nádoby.

Zbytek másla rozpusťte, nechte trochu zchladnout a zalijte jím paštiku.

Nechte vychladnout a potom skladujte v chladu.

pastika
1

Pomazánka z uzeného lososa

Skvělá na party i k večeři.

100 g uzeného lososa
1 kelímek husté zakysané smetany (aspoň 15%)
1 lžíce dijonské horčice
1 lžička citronové kůry
2 lžičky sušeného kopru (nebo 1 čerstvého)
mletý pepř
1 stroužek česneku, nasekaný

Lososa rozmělněte na kousky (jde to dobře vidličkou). Smíchejte v misce se všemi ingrediencemi. Můžete dosolit, ale většina ingrediencí je slaných, takže to radši nejdříve ochutnejte 🙂

Podávejte s čerstvým pečivem, třeba s bejgly.

pomazanka_z_uzeneho_lososa

0

Tuňákové chlebíčky s kari máslem

Tento chlebíček vyžaduje trochu víc času (příprava másla), ale vypadá velmi efektně a chutí vybočuje s řady těch „typických českých“.

kari máslo (viz dál)
tuňák v konzervě
rukola
kapary
bageta

Na kari máslo:
120 g másla
1,5 lžičky kari
1 lžička soli
půl lžičky mletého koriandru (lze vynechat)

První si pochopitelně připravte kari máslo: změklé máslo utřete s kořením na hladký krém a nechte v lednici opět trochu ztuhnout.

Krajíčky bagety namažte kari máslem, přidejte vrstvu tuňáka a ozdobte kapary a rukovovými listy.

tunakovy_chlebicek