1

Portobello burgry s ostrou omáčkou

Upozorňuju, že tohle jídlo svou chutí opravdu překvapí, protože se zavázanýma očima nepoznáte, že jíte houbu; místy byste vsadili na grilovaný steak… 😉

Na dvě porce si zajistěte:

2 portobello žampiony
2 burgrové housky
česnek
olivový olej
2 lžíce majonézy
1 lžíce harissy
1 lžička citronové šťávy
+ jako obloha:
rukola
feta

Houbám odstraňte nohy. Nasekaný česnek smíchejte s olejem a vetřete do houby (ve spodních plátcích drží perfektně). Z obou stran osmažte doměkka na teflonové pánvi, případně můžete dát upéct do trouby.

Housky krátce nasucho osmažte z vnitřních stran.

Připravte si omáčku z majonézy, harissy a citronové šťávy. Tou potřete obě poloviny rozdělené housky.

Na spodní housku položte žampion, na něj fetu, rukolu a přiklopte další houskou.

portobello_burgr  portobello_burgry

Reklamy
0

Malfatti (ricottové nočky) s rajčatovou omáčkou

Dalo by se i říct, že se jedná o italskou obdobu knedlíků s rajskou omáčkou, ale nechci to jídlo nijak shazovat :-DDD

Na nočky:
1 kelímek ricotty
50 g parmazánu
1 vejce
1 žloutek
hrubá mouka dle potřeby
dvě až tři hrsti čerstvé rukoly

Na omáčku:
2 lžíce olivového oleje
1 menší cibulka nebo šalotka, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, nakrájené
1 konzerva sekaných loupaných rajčat
2 sušené chilli papričky (můžete vynechat, pokud nechcete ostré jídlo; nebo naopak přidat 😉
bazalka

Rukolu omyjte a najemno pokrájejte. V misce smíchejte všechny ingredience a přidávejte mouku, dokud nedostanete soudržné, ale ne tuhé těsto (trochu podobné jako když děláte tvarohové těsto na ovocné knedlíky). Z těsta tvarujte nočky, můžete je ještě obalovat v mouce, aby se tolik nelepily. Nočky nechte asi půl hodiny odpočinout v lednici. Z uvedeného množství ingrediencí uděláte asi 30-35 nočků, podle velikosti.

S tvarem si hlavu nelamte. Nočky se italsky jmenují malfatti, což údajně znamená něco jako „špatně udělaný“. Italsky neumím, ale francouzsky je „mal“ špatný a „fait“ udělaný, takže to asi bude pravda :))) Takže se spíš snažte, aby byly podobně velké, protože se vaří spolu.

Mezitím si začneme dělat omáčku. Na oleji zlehka osmažíme cibuli a česnek. Přidáme rajčata a vaříme cca 20 minut, aby se odpařila zbytečná voda a dostali jsme hustou omáčku. Na závěr přidáme chilli a nasekanou bazalku.

Před dovařením omáčky dokončíme nočky. Vložíme je do vařící osolené vody a promícháme, aby se odlepily ode dna. Až vyplavou, vaříme ještě asi dvě minuty.

Nočky podáváme na rajčatové omáčce a posypané nasekanou bazalkou a nastrouhaným parmazánem.

Obměna receptu:
Místo rukoly můžete použít špenát. Před přidáním do směsi na těsto ho krátce poduste na cibulce a přidejte ho s vydušenou šťávou.

ricottove_nocky_s_rajcatovou_omackou

0

Mrkvové rizoto

Skvělá lehce nasládlá varianta italské klasiky.

Ingredience na 2 porce:
200 g kulatozrnné rýže (arborio)
2 střední mrkve, očištěné a nastrouhané nahrubo
500 ml zeleninového vývaru, horkého
1  šalotka, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, nasekané
hrst rozinek (nemusí být)
dvě hrsti rukoly, najemno nakrájené
slunečnicový olej

Na troše oleje krátce osmažte šalotku. Přidejte mrkev a také krátce osmažte.

Přisypte rýži a krátce promíchejte, aby se rýže obalila v tuku. Zalijte trochou vývaru, těsně nad rýži. Za občasného míchání počkejte, až se vývar vsákne a přilijte opět trochu. Takto postupně dolévejte vývar, dokud nebude rýže měkká na skus, ale nikoli rozvařená. Trvá to asi 15-20 minut.

Zhruba v polovině nasypte do hrnce rozinky a polovinu česneku.

Ke konci přidejte na pár minut zbytek česneku a polovinu rukoly.

Ihned podávejte, posypané zbytkem čerstvé rukoly.

mrkvove_rizoto